Raw chocolate o chocolate crudo es todo aquello que procede del cacao y que ha sido mínimamente procesado, es decir, esta sometido a temperaturas no superior a 41 grados centígrados.
Es un producto natural lleno de vitaminas y minerales que son imprescindibles en nuestra dieta.El cacao mantiene todas estas propiedades pero algunas de ellas se van deteriorando a medida que se calienta. Por ello, decimos que el procesado del cacao hace que este varie en cuanto a su composición original.Por supuesto, el grano de cacao, los nibs (pequeños trocitos de cacao) o el cacao en polvo mantienen la mayor parte de las propiedades benéficas del cacao.Cuando ese cacao se procesa para obtener chocolates, es imprescindible aplicar temperatura. Con este proceso de calentamiento, los flavonoides y antioxidantes naturales se pierden en parte.Cuanto menos calor se aplique, menos pérdida de estos elementos se producirá, de ahí la ventaja del chocolate crudo.
Este 100% de cacao raw (crudo) Pacari tiene notas de frutas y especias, con un perfecto equilibrio de acidez ligera y la amargura en el cacao sin azúcar.
Formato:50 grs
- Por cada 100 grs
- 600 ENERGIA(KCAL)
- 10 PROTEINAS(G)
- 50 GRASA TOTAL(G)
- 20 GRASAS SATURADAS(G)
- 28.5 GRASAS MONOINSATURADAS(G)
- 1.6 GRASAS POLIINSATURADAS(G)
- 30 H.DE C.DISP(G)
