La Castaña de Cajú, es el fruto del árbol llamado Anacardo, árbol tropical nativo de la cuenca del Amazonas.
Las castañas de cajú son una valiosa fuente de ácidos grasos insaturados, los cuales ayudan a equilibrar los niveles de colesterol y triglicéridos, beneficiando la salud cardiovascular. Brindan un elevado aporte energético. Alto en magnesio y vitaminas del grupo B.
Es antioxidante y favorece el restablecimiento del calcio en los huesos.
Las Castañas de Cajú son utilizadas en diversas preparaciones, para la elaboración de chocolates, tartas, pastas rellenas, etc. Y también para imitar la textura cremosa de los lácteos en los platos veganos.