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Azucar de coco

El Azúcar de coco es un producto que se extrae de la savia (néctar) de las flores de las palmeras cocoteras. Desde hace siglos ya era utilizado como endulzante en países del sudeste asiático donde los cocoteros crecen abundantemente. Es una alternativa saludable de bajo índice glicémico (IG), por lo que no causa que la glucosa en la sangre se eleve. Esto lo convierte en un endulzante adecuado para el consumo de personas diabéticas, pre-diabéticos o personas que eviten el Azúcar. Otra propiedad a destacar es su contenido nutricional, mucho mayor al de otros azúcares comerciales. El azúcar de coco es rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, y es una fuente natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 y C. También contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales. El que se encuentra con mayor cantidad es la glutamina. Este aminoácido nos permite mantener un equilibrio ácido/alcalino en nuestro cuerpo y nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir alimentos dulces.